Les délices de Pétronille

Voici une salade complète et nourrissante, délicieuse tiède.

Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants:

- 10 à 15 pommes de terre nouvelles (selon la taille)

- 4 carottes épluchées et coupées en tronçons

- 12 olives noires coupées en tronçons

- 1 poignée de graines de tournesol (ou des pignons, comme je n'en avais pas j'ai pris des graines de tournesol...)

- 2 gousses d'ail 

- 2 oignons nouveaux 

- Pour la sauce: 

6 c.s. huile d'olive,

3 c.s. vinaigre aux herbes,  

3 c.s. yaourt nature ou séré maigre,

3 c.s. paillettes de levure de bière 

sel et poivre

Préparation: 

1. Laver et couper les pommes de terre en 2 ou 4

2. Laver et couper les carottes en tronçons

3. Cuire carottes et pommes de terre 15-20 minutes à la vapeur douce, garder au chaud.

4. Pendant ce temps, couper les olives en 3, presser l'ail, couper l'oignon en tronçon, mettre dans le saladier avec les graines.

5. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans l'ordre. Si nécessaire allonger la sauce avec 1 ou 2 c.s. d'eau.

Un petit livre (14 x 17 cm) pratique, sympa et pas cher (4,95 euros - CHF 10.00 pour les petits suisses) duquel j'ai réalisé la recette suivante:

- muffins au maïs

et j'ai bien envie de tester prochainement les keftas au tofu et aux légumes

Je vous tiens au courant!!

Aujour'hui, pour les enfants (et moi), j'ai préparé un repas juste équilibré :

Saumon grillé,

Fenouil et carottes vapeur

Millet et quinoa

Un repas de midi sain pour nos têtes blondes qui vont à l'école après midi...

Ingrédients (pour 1 adulte et 2 enfants):

1 verre de millet

1 verre de quinoa

2 verres d'eau

1 filet de saumon de 300 g

5 carottes

2 fenouils

Pour assaisonner: citron, huile olive, huile germe de blé. 

Préparation

1. Laver les céréales dans une passoire fine, les mettre dans une casserole avec l'eau, saler (2 volumes d'eau pour 1 volume de céréales), porter à ébullition, couper le feu et ne plus s'en occuper.

2. Eplucher et débiter les légumes, les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur douce.

3. Poser le saumon sur le gil de contact chaud. (comme je l'ai mis congelé, j'ai commencé par une chaleur douce pour éviter de giller l'extérieur sans cuire l'intérieur). L'avantage du gril de contact, c'est que je l'ai branché dehors sur la table de la terrasse, évitant ainsi les odeurs de saumon grillé dans toute la maison).

Le cuire 3 minutes (de chaque côté pour une poêle) et 3 minutes au total pour le gril de contact. (si congelé compter environ 10 minutes).

4. Disposer les céréales, les légumes et le saumon dans les assiettes, ajouter 2 c.c. d'huile de germe de blé sur les céréales, 1 c.c. d'huile d'olive sur les légumes et garnir de citron bio pour le poisson. 

Déguster aussitôt! Les enfants adorent!

Pour le dessert, on peut proposer un petit suisse ou une compote de fruits.

J'aime cette recette super rapide à préparer et les enfants adorent.

Ingrédients:

- 1 mug de farine (un tiers sarrasin, deux tiers farine d'épeautre foncée ou farine normale)

- 1 c.s. poudre à lever 

- 1 pincée de sel 

- 1 mug (moitié eau, moitié bière) sinon que de l'eau

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'huile végétale 

Préparation :

1. Mélanger les ingédients secs dans un premier temps. Puis ajouter les liquides. Bien mélanger.

La pâte doit être un peu épaisse et former un ruban quand on la laisse couler depuis la spatule:

2. Chauffer une poêle et huiler à l'aide d'un essuie-tout.

3. Lorsque la poêle est chaude, verser un rond de pâte à l'aide d'une louche sans l'étaler. Vous verrez, la pâte est plus épaisse et de petites bulles se formeront à la surface. Lorsqu'elles ont toutes éclatées, retourner la crêpe. Et cuire jusqu'à obtenir la couleur désirée.

4. Déguster tiède 

Suggestion:

Tartiner de ricotta et recouvrir d'une tranche de jambon et de petit légumes râpés. Avec une c.c. d'huile d'olive ou de noix et quelques grains de fleur de sel... un régal 

NB:

- le sarrasin donne ce petit goût si particulier des crêpes bretonnes.

- la ricotta accompagne avantageusement ces pancakes, mais du fromage frais aux herbes, p. ex., pourrait faire l'affaire. 

Bienvenue sur mon blog. Je suis l'heureuse maman de 2 bout'choux de 2 ans et demi et 5 ans et demi, pleins de vie. Egalement en charge de 2 cabots, 2 chats, des poissons rouges, une grande maison et un vaste jardin et bien sûr un mari. Et pour abolir tout risque de temps libre, j'ai repris une activité professionnelle comme indépendante. 

Mes journées sont bien remplies, du matin jusqu'au soir, voire du soir jusqu'au matin. Même que des fois, elle en a marre la Pétronille!

Mais là n'est pas le sujet... ce blog qui se veut ludique et récréatif est destiné à publier des recettes de toutes sortes. Les petits repas de tous les jours avec légumes, céréales et tofu pour une santé de fer et les petits desserts au chocolat qui font craquer les maris... et les enfants of course! Bref, un peu de tout on verra bien au fil des jours.

 Mon objectif est modeste puisque j'espère le mettre à jour une à deux fois par semaine.

Je me réjouis de découvrir les mystères de la création d'un blog et souhaite une heureuse lecture à mes honorables visiteurs !

Les premières recettes tout soudain, promis   !!!

Pétronille qui pétille!