Les délices de Pétronille

J'aime cette recette super rapide à préparer et les enfants adorent.

Ingrédients:

- 1 mug de farine (un tiers sarrasin, deux tiers farine d'épeautre foncée ou farine normale)

- 1 c.s. poudre à lever 

- 1 pincée de sel 

- 1 mug (moitié eau, moitié bière) sinon que de l'eau

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'huile végétale 

Préparation :

1. Mélanger les ingédients secs dans un premier temps. Puis ajouter les liquides. Bien mélanger.

La pâte doit être un peu épaisse et former un ruban quand on la laisse couler depuis la spatule:

2. Chauffer une poêle et huiler à l'aide d'un essuie-tout.

3. Lorsque la poêle est chaude, verser un rond de pâte à l'aide d'une louche sans l'étaler. Vous verrez, la pâte est plus épaisse et de petites bulles se formeront à la surface. Lorsqu'elles ont toutes éclatées, retourner la crêpe. Et cuire jusqu'à obtenir la couleur désirée.

4. Déguster tiède 

Suggestion:

Tartiner de ricotta et recouvrir d'une tranche de jambon et de petit légumes râpés. Avec une c.c. d'huile d'olive ou de noix et quelques grains de fleur de sel... un régal 

NB:

- le sarrasin donne ce petit goût si particulier des crêpes bretonnes.

- la ricotta accompagne avantageusement ces pancakes, mais du fromage frais aux herbes, p. ex., pourrait faire l'affaire.